Earl grey chiffon cake
材料: ( 六吋 )
蛋白3個
蛋黃3個
砂糖 50 g
麵粉 75 g
菜油 35 g (避免用花生油，會搶味)
伯爵茶 5 g (大概 2 個茶包)
伯爵茶 2 g
熱水 50 g
做法:
1. 將 5 g 伯爵茶加熱水浸15-30分鐘
2. 蛋黃加 10 g砂糖打發，再加入菜油+伯爵茶水+茶葉攪拌
3. 麵粉過篩後，加入蛋黃糊內拌至完全混合
4. 蛋白分三次加入砂糖打至全發狀態(3-5分鐘)
5. 打起的蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻
6. 放入預熱好的焗爐，用170度焗 20-25分鐘
簡單裝配:
淡忌廉100 g
honey 15 g
做法:
將淡忌廉加入蜜糖打至七成便可